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3 이류

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임원경제지_정조지

  • 펴낸이의 글(정조지)
    • 정조지 축사
    • 정조지 서문
    • 정조지 차례1
    • 정조지 차례2
    • 정조지 차례3
    • 정조지 차례4
    • 정조지 해제
    • 정조지 색인
  • 권1 식감촬요
    • 1 물(수류)
    • 2 곡식(곡류)
    • 3 채소(채류)
    • 4 과일(과류)
    • 5 짐승(수류)
    • 6 새(금류)
    • 7 물고기(어류)
    • 8 양념(미류)
  • 권2 익히거나 찌는 음식
    • 1 밥
    • 2 떡
  • 권2 달이거나 고는 음식
    • 1 죽
    • 2 조청과 이당
  • 권2 볶거나 가루 내어 만든 음식
    • 1 미숫가루
    • 2 면(국수)
    • 3 만두
  • 권3 음료
    • 1 탕
    • 2 장
    • 3 차
    • 4 갈수
    • 5 숙수
  • 권3 과줄
    • 1 밀전과(과일꿀조림)
    • 2 당전과(과일설탕절임)
    • 3 포과(말린 과일)
    • 4 외과(과일구이)
    • 5 법제과(법제과일)
    • 6 점과(유과)
  • 권4 채소음식
    • 1 채소 절이기(엄장채)
    • 2 채소 말리기(건채)
    • 3 식향을 가미한 채소(식향채)
    • 4 담금 채소(자채)
    • 5 절임 채소(제채)
    • 6 김치(저채)
    • 7 삶거나 데친 채소(자잡채)
    • 8 굽거나 찐 채소(외증채)
    • 9 기름에 지진 채소(유전채)
    • 10 수채
  • 권5 가르거나 삶아서 조리하는 음식
    • 1 고깃국(갱확)
    • 2 불에 구워 조리하는 음식(번자)
    • 3 육회와 생선회(회생)
    • 4 육포와 어포(포석)
    • 5 젖갈과 식해(해자)
    • 6 절여 저장한 생선이나 고기(엄장어육)
    • 7 기타 고기요리법(임육잡법)
  • 권6 조미료
    • 1 소금
    • 2 장
    • 3 두시
    • 4 식초
    • 5 기름과 타락
    • 6 누룩과 엿기름
    • 7 양념
  • 권7 술
    • 1 주례(술과 단술) 총서
    • 2 술 빛는 여러 방법
    • 3 이류
    • 4 여러 번 빚은 술(주류)
    • 5 시양류
    • 6 향양류
    • 7 과실주(과라양류)
    • 8 이양류
    • 9 순내양류 (10일 내에 익는 술)
    • 10 제차류
    • 11 앙료류(탁주류)
    • 12 예류(단술류)
    • 13 소로류(소주류)
    • 14 술 고치는 여러 방법
    • 15 술 보관할 때 주의사항
    • 16 약재로 빛는 술(부록)
    • 17 술 마시는 여러 방법(상음잡법)
  • 권7 절식
    • 1 설날의 절식
    • 2 입춘의 절식
    • 3 정월대보름의 절식
    • 4 중화절(음력 2월 1일)의 절식
    • 5 중삼절(음력 3월 3일 삼짓날)의 절식
    • 6 등석(석가탄신일)의 절식
    • 7 단오의 절식
    • 8 유두(음력 6월 15일)의 절식
    • 9 삼복의 절식
    • 10 중구(9월 9일)의 절식
    • 11 동지의 절식
    • 12 납평(납일)의 절식
    • 13 부록 절식 보유(빠진 것을 보충함)

풍석디지털도서관은 풍석 서유구 선생의 대표저술인 [임원경제지]와 기타 서유구 선생이 직접 저술하거나 관련된 저술, 그리고 관련 학술, 학위 논문 등을 PDF로 제공합니다.
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